PEKARČEK & SLAŠČIČARČEK
Portal Pekarček & Slaščičarček je namenjen vsem pekom in slaščičarjem, ki jim je veselje do tega cenjenega in kreativnega dela! Na tem portalu bomo objavljali vaše recepte in kreativnosti ki jih boste ustvarjali tekom vašega vsakdana!
RECEPT
KMEČKA ŠTRUCA
Za 1 štruco potrebujemo:
750 g ostre bele moke in za posipavanje
30 g masla ali margarine
7 g hitro delujočega suhega kvasa
2 žlički soli
Približno 450 ml mlačne vode
Sončnično olje za mazanje
Model za kruh za 1 kg
1. Moko presejemo v skledo. Dodamo maslo in gnetemo, dokler ne dobimo krušnim drobtinam podobne zmesi. Primešamo sol in kvas. V sredino naredimo jamico in vanjo zlijemo vodo. Z leseno kuhalnico zamesimo mehko testo. Ki ne sme biti lepljivo.
2. Veliko skledo na rahlo namažemo z oljem. Testo gnetemo. Dokler ni gladko in prožno. Oblikujemo ga v kepo in položimo v skledo, to pokrijemo z naoljeno folijo in postavimo na toplo. Testo naj vzhaja 60 – 90 minut oziroma dokler ne naraste na dvojno količino.
3. Testo zvrnemo na narahlo pomokano desko in ga obdelujemo s pestmi. Krepko ga gnetemo 2 – 3 minute, da postane gladko in prožno.
4. Model natanko namažemo z oljem. Testo oblikujemo v štruco, ki se prilega modlu. Konce spodvihamo, da je zgornja stran štruce gladka. Štruco damo v model, jo pokrijemo z naoljeno folijo in postavimo na toplo. Vzhaja naj 30 minut, da naraste do roba modla.
5. Štruco narahlo poprašimo z moko. V ogreti pečici jo pri 230 c pečemo 30 do 35 minut da lepo vzhaja in dobi zlato barvo. Štruco nato zvrnemo iz modla in jo potrkamo po spodnji strani , da preverimo, ali je pečena, doneti mora votlo. Položimo jo na žičnat podstavek, da se ohladi.
