PEKARČEK & SLAŠČIČARČEK
Portal Pekarček & Slaščičarček je namenjen vsem pekom in slaščičarjem, ki jim je veselje do tega cenjenega in kreativnega dela! Na tem portalu bomo objavljali vaše recepte in kreativnosti ki jih boste ustvarjali tekom vašega vsakdana!
RECEPT
MLEČNE ŠTUČKE
Za 18 štručk:
750 g ostre bele moke in moka za posipanje
60 g masla ali rastlinske masti
2 žlički soli
7 g suhega kvasa
Približno 450 ml mlačnega mleka
Sončnično olje za mazanje
1 stepeno jajce
makova in sezamova semena za posipavanje
1. Moko presejemo v veliko skledo. Pregnetemo jo z maslom, nato dodamo sol in kvas. V sredino naredimo jamico in prilijemo mleko. Z leseno kuhalnico zamesimo mehko testo, ki ne sme biti lepljivo.
2. Veliko skledo namažemo z oljem. Testo gnetemo dokler ni gladko in prožno. Oblikujemo ga v kepo in položimo v skledo. Pokrijemo z naoljeno folijo in postavimo na toplo. Vzhaja naj 60 do 90 minut, da naraste na dvojno velikost.
3. Testo zvrnemo na narahlo pomokano desko in ga obdelamo s pestmi. Gnetemo ga 2 do 3 minute, da je gladko in prožno.
4. Testo razdelimo na 18 enako velikih kosov. In jih oblikujemo v kepe. Iz kep nato naredimo okrogle kruhke, štručke ali žemljice..
5. Nato 2 ali 3 pladnje namažemo natanko z oljem. Nanje zložimo štručke, ki morajo biti toliko vsaksebi, da lahko narastejo na dvakratno velikost. Štručke narahlo pokrijemo z naoljeno folijo in jih postavimo na toplo. Vzhajajo naj 15 do 20 minut, da narastejo.
6. Štručke namažemo z stepenim jajcem in jih posujemo z makom ali sezamom. V ogreti pečici jih pri 230 °C pečemo približno 15 minut, da dobijo zlato barvo. Potrkamo jih po spodnji strani da preverimo ali so pečene, doneti morajo votlo. Pečene zložimo na žičnat podstavek, da se ohladijo.
