PEKARČEK & SLAŠČIČARČEK
Portal Pekarček & Slaščičarček je namenjen vsem pekom in slaščičarjem, ki jim je veselje do tega cenjenega in kreativnega dela! Na tem portalu bomo objavljali vaše recepte in kreativnosti ki jih boste ustvarjali tekom vašega vsakdana!
RECEPT
BOŽIČNI PUDING
Za 8 do 10 oseb potrebujemo:
90 g moke s pecilnim praškom
125 g nastrganega loja ali rastlinske masti
30 g blanširanih in sesekljanih mandljev
125 g nastrganega korenja
250 g rozin
125 g korint
125 g sultanin
125 g svežih belih krušnih drobtin
četrtina žličke nastrganega muškatnega oreščka
60 g sesekljanega oranžata in citronata
Nastrgana lupinica in sok 1 limone
2 stepeni jajci
Maslo za mazanje
75 ml ruma
Vinjakovo maslo
Posoda za puding 1, 25 l
1. Moko in sol damo v veliko skledo Najprej dodamo maslo nato pa še orehe, peteršilj in kvas. V sredino vseh sestavin naredimo jamico in vanjo zlijemo mlačno vodo. Zamesimo mehko testo, ki ne sme biti lepljivo.
2. V veliki skledi zmešamo moko, maščobo, mandlje, korenje, rozine, korinte, sultanine, , krušne drobtine, oranžat in citronat, sladkor in limonino lupinico. Dodamo limonin sok in jajci ter dobro premešamo.
3. Posodo za puding na tanko namažemo z maslom. Vanjo naložimo pudingovo maso In površino zgladimo. Pokrijemo z namaščenim pergamentnim papirjem in aluminijasto folijo, oba na sredini zložimo v gubo. Papir in folijo pritrdimo z vrvico, ki jo zavežemo pod robom posode.
4. Posodo položimo v kozico, v kateri rahlo vre voda, ki naj sega do polovice posode. Kozico pokrijemo in puding kuhamo v sopari približno 6 ur, po potrebi dolivamo vrelo vodo.
5. Posodo z pudingom vzamemo iz kozice in ohladimo. Odstranimo papir in folijo. V puding naredimo nekaj luknjic z iglo za pretikanje ali pletilko in ga prelijemo z rumom.
6. Puding pokrijemo s svežim papirjem in aluminijasto folijo. Na hladnem ga lahko hranimo do 3 mesece.
7. Preden puding ponudimo, ga še 2 -3 ure kuhamo v sopari, da ga pregrejemo. Takoj postrežemo z vinjakovim maslom.
